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かぼちゃを使って

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お菓子を作りました。「雪化粧」という種類のかぼちゃ。皮が薄い緑色をしていますが、味が濃く甘みも強い品種のような気がします。

そのかぼちゃでまずはワッフル。レシピは村上祥子さんの「ワッフル&パンケーキ」より。ベーキングパウダーを使うアメリカンタイプのワッフルです。

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by tedukuribatake | 2007-09-30 14:55 | お菓子
秋の味覚といったら・・


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やっぱりサンマです。これを食べないとなんだか落ち着きません(笑)。

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by tedukuribatake | 2007-09-29 22:24 | ごはん
お嫁入りのマドレーヌ
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友人へプレゼントするためのマドレーヌを焼きました。
母が使っていたフッ素加工のシェル型。型が古くなったのか、私の腕が悪いのか・・・。毎回バター&強力粉で下処理をしているのに、きれいに剥がれてくれません。ああ、ショック・・。

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by tedukuribatake | 2007-09-28 14:46 | お菓子
カロリーひかえめ。スイートポテト。

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夫の実家に遊びに行ったとき、おかあさんが持たせてくれたサツマイモ。頂いたときからスイートポテトにするんだと心に決めていました。その、丸々と太っていて見るからに美味しそうなサツマイモをアルミホイルでぐるぐる巻いてオーブンのなかへ。200℃で45分かけて、ふっくらホカホカの焼き芋ができあがり。

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by tedukuribatake | 2007-09-25 16:38 | お菓子
ハード系パン
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どのくらいぶりでしょうか。ハードトーストを焼きました。
本当は新しく買ったガス抜きめん棒をフル活用したかったのですが(夫はこのブツブツめん棒をマッサージの道具だと思っていたらしい)、フランスパン作りにハマってしまい出番が遅れてしまいました。
今までは成形といっても手で適当に伸ばしてクルクル巻いていたのですが、今回は、ここぞとばかりに生地を伸ばしクルクルしてみました。
そのせいかな。焼きあがったパンは「の」の字がきれいに見えるような気がしたり、しなかったり(笑)。まあ、見えたということにしておこうか・・。

今回のハードトースト、レシピはぎこさんのもの。めずらしくピキピキと快音が聞こえました。ただちょっとオツムが黒いけれど。どうかお目こぼしを・・・。

このパンを6枚切り以上、4枚切り未満の厚さでスライスして(要するに厚い)トーストしたところ、あら、美味しい。山形パンが定番なわけです。ちょっと蜂蜜なんかつけちゃって、朝からご機嫌になれました。

そして、もう一個。高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」より基本のパン・ド・カンパーニュ。ライ麦と全粒分が入っています。


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本当はまん丸になるはずなのに、四角いのはなぜだ~!と嘆きたくなるけれど・・。
レシピのまんまで作りましたが、どんなにインスタントドライイーストが少なくたって、最高気温が30度を超える日に作れば、あっというまに発酵してしまうのですね・・・。
きっと二次発酵が過発酵になってしまったのだと思います。気がついたらぷく~っとしていましたから。そんなに怒らないでも・・というたくなるくらいブスッくれていました(笑)。

ところで、イーストを使ったほうがホシノ酵母を使った時よりクープが入れやすいように感じるのですが、みなさんはどうかしら?
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by tedukuribatake | 2007-09-21 14:20 | パン
巨峰のタルト
夫のおじちゃん。実は巨峰も作っていました。(田んぼを耕しているのは知っていたけれど、ナシや巨峰、りんごまで頑張っていたようです。産地直売所にその名がありビックリしました。)
先ほどの台風で大切な実が落ちてしまったそうで、おすそ分けを頂きました。

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でもこんなに立派。種無しの巨峰で(たまにアタリがあります)、ビックリするぐら甘い。このまま食べるのが一番美味しい食べ方だとは思うのですが、どうしてもタルトにしたかったので焼いちゃいました。

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by tedukuribatake | 2007-09-19 14:13 | お菓子
ゆらゆら、ゆらり。ピンクのコスモス。

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むか~し、むかし。風にゆらゆら揺れるコスモスがあんまりにも可愛らしくて・・。その姿をず~っと眺めていたいという衝動に駆られ、花瓶に生けてみたことがあります。どんなにか部屋が明るくなることだろうと期待に胸を膨らせながら。

だけど、野に咲く花は正直です。勝手に切り取ったことに憤慨しているかのように、美しく咲く気力を失ってしまいました。

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それ以来、コスモスを独り占めすることは止めました(笑)。プランターで育ててみたけれど、やっぱり美しさは半減。

野に咲く花を、野に咲く花としていつくしむこと・・・。その意味を知りました。

この日も真夏のような西日を浴び、滝のように汗を流しながらパシャリと一枚撮らせてもらいました。

どうでしょう。美人に撮れたかしら?
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by tedukuribatake | 2007-09-17 21:23 | 写真
お野菜だらけのお夕飯
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本屋さんで何気なく見つけた「ビオ マクロビオティックライフ Vol.5」という本。なんだか面白そうなことが書かれていたので買ってみました。一目惚れをして買うということ、最近にしては珍しいことです(笑)。れんこんやかぼちゃ、大好きな野菜を使ってさっそく、作ってみました。

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by tedukuribatake | 2007-09-13 21:55 | ごはん
スコーン
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すごく嬉しいことにスコーンのレシピを知りたいとのご意見を頂きました。ので、早速ご紹介。このレシピはイギリスの伝統的なもののようですが、日本では手に入りにくい食材があったので適当に変更してみました(笑)。美味しく焼けるといいんですが・・・。

スコーン (6cmφのセルクルで6個くらい)

(材料)
・薄力粉・・・225g
・塩・・・小さじ1/4
・バター・・・50g(1cmの角切りにし冷凍庫で冷やす)
・ベーキングパウダー・・・小さじ3(ちょっと多いような気がしたので私は小さじ2で作りました)
・牛乳・・・125g

(作り方)
1、オーブンを220℃に温める。粉と塩、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
2、冷凍庫で冷やしたバターを粉類に入れカードなどを使って練らないように混ぜる。(フードプロセッサーで混ぜると簡単)
3、2に牛乳を入れフォークでかき混ぜ生地をまとめる
4、強力粉をふった台の上に3の生地をのせ、めん棒で2cm厚くらいに伸ばす。
5、粉をふったセルクルで型抜きをする。
6、溶き卵を生地の表面にぬる。
7.オーブンで10分程度(私のオーブンだと13分くらい)焼いて、出来上がり~!

全く甘くないので食べた時にがっかりしないで下さいね!
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by tedukuribatake | 2007-09-13 13:13 | お菓子
雨の日もお家でのんびりと。
暑かったり、雨が降ったり、雷が鳴ったり・・・。不安定なお天気が続き思うように外出が出来ません。

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本日は出かける予定を諦めて、オーブンにかじりつくことにしました。叔母レシピのスコーンとバゲットもどきを焼きました。
こちらのスコーン、お砂糖やクリームが一切入らないのでどちらかというとパンに近いお菓子です。クロテッドクリームとラズベリーのジャムをつけてメタボ料理の完成です(笑)。外はサクッとなかはしっとり。何度食べても飽きないのです。

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by tedukuribatake | 2007-09-12 14:57 | お菓子とパン



’たまご’の手作り料理の記録
by tedukuribatake
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